Aangezien ik op zaterdagen werk is zondagochtend voor mij altijd de lekkerste ochtend van de week. Lekker uitslapen, rustig aan opstaan en dan met een serietje op de bank iets lekkers ontbijten. Geeft een heerlijk weekend gevoel.

Ik wissel af met wat ik dan als ontbijt maak. Bijvoorbeeld warme afbakbroodjes met kaas en vleesbeleg, een gekookt of gebakken eitje en een glas verse sinaasappelsap. Of bijvoorbeeld eiwit pannenkoeken.

Maar mijn favoriet, en daarnaast de meeste gezonde en eiwitrijke, is toch wel dit ontbijt met scrambled eggs, gerookte zalm, avocado en wat lekker vers brood. De zalm, avocado en scrambled eggs combineren heerlijk met elkaar en zorgen dat je naast een goede lading eiwitten ook meteen goede vetten en vitaminen binnenkrijgt.

Je hebt het zo klaargemaakt en hebt op deze manier een super lekker, gezond en krachtig ontbijt om je dag mee te beginnen.

Pak er nog een glaasje verse jus bij en je voelt je helemaal het mannetje.

Tips:

  • Je kunt het brood ook even kort roosteren. Is erg lekker als het een beetje warm is. Rooster het niet te lang, want dan wordt het ongezonder.
  • Ben je aan het bulken en kun je de vetten gebruiken? Voeg dan tijdens het bakken nog wat geraspte kaas toe aan de scrambled eggs.

 

Ingrediënten ontbijt

3 eieren
100 gr zalm
½ avocado
2 of 3 sneetjes brood
Verse sinaasappelsap (optioneel)

Bereiding ontbijt

  1. Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in reepjes.
  2. Klop de eieren in een kommetje tot deze beginnen te schuimen.
  3. Verhit wat (kokos)olie in een pan en bak hierin de geklutste eieren op gemiddeld vuur. Blijf erin scheppen en roeren met je spatel, zodat je scrambled eggs lekker luchting en smeuïg zijn. Haal ze dus op tijd uit de pan!
  4. That’s it. Dien alles samen op en je bent klaar om aan te vallen.

Heb je dit recept klaargemaakt? Ik ben benieuwd wat je ervan vond. Laat het me hieronder weten in een reactie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *